4月下旬北京调整突发公共卫生事件应对水平后，北京餐饮连锁企业在防控疫情的前提下，迅速恢复餐饮。在北京前门一家著名的烤鸭店，前来“品尝新鲜”的食客不仅发现餐桌之间的距离变宽了，还发现了一双私人筷子、一双公共筷子和一道配菜酱。
“中国人非常活泼，喜欢吃晚餐。没有必要排除它们，但是如果有更多的公共勺子和筷子，将会有更多的安全和卫生。分餐制已经推广多年，今年取得了最佳效果。”烤鸭店经理周延龙说。
推行膳食分配制度需要政府的引导和人民的响应，也需要企业积极创造条件。北京莲花桥的一家中国餐馆在“源头”做作业。不仅凉菜是用小碟盛的，而且用来“组合餐”的“热菜”也没有全部供应，这与疫情爆发前完全不同。
“现在，厨师和服务员会将老汤炖豆腐等汤类菜肴推到私人房间，并根据客人的需要将它们放入小罐中进行分食。对于不具备分餐条件的菜肴，我们将引导顾客使用公共勺子和筷子。”该餐厅经理彭华强表示，该餐厅已在显著位置提出了培训员工和规范分餐操作流程的建议。
“对顾客来说，分餐意味着中餐和西餐一样吃，大锅变成小锅，这是一种饮食方式的改变。然而，对于企业来说，食品分销还涉及餐饮服务和成本核算。”北京食品饮料行业协会的工作人员表示，分餐会影响做饭的速度和用餐体验。企业应进一步购买餐具，以提高服务效率。
在北京大部分餐馆将食品配送纳入日常管理体系的背景下，随着夏季的到来，一些受市民青睐的中小餐馆，尤其是烧烤店，还没有开始配送食品，商家也没有提供公共筷子和勺子，顾客也没有主动要求，成为推广食品配送体系的“关键领域”之一。
“北京尚超餐饮等公共场所应当实施有效、正常的防御措施。随着国内疫情防控形势的不断改善，防控工作不应被遗忘，而应坚持下去。培养良好的健康习惯和生活方式是一项长期的工程，需要从我和我自己做起。”北京市委宣传部副部长徐河建在新闻发布会上就新型冠状病毒疫情防控发表讲话。
张晓
